Natrium glukonat dalam makanan

Natrium glukonat dalam makanan

Spesifikasi

Natrium glukonat adalah serbuk kristal putih dengan hygroscopicity, larut dalam air. Larutan berair adalah alkali dan stabil, mudah larut dalam air tetapi hampir tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol dan eter.

Permohonan

Permohonan dalam barang bakar: Dalam proses pengeluaran barang bakar seperti roti dan kek, ia boleh berfungsi sebagai ejen penimbal untuk mengawal keasidan dan kealkalian doh. Sebagai contoh, apabila membuat roti gandum, tepung gandum keseluruhan mengandungi jumlah bahan berasid yang tinggi seperti asid phytic, yang boleh menghalang penapaian yis. Menambah jumlah yang sesuai dapat meneutralkan beberapa keasidan, mengekalkan nilai pH doh dalam julat yang sesuai untuk penapaian yis, dengan itu memastikan kesan penapaian dan rasa roti.
Permohonan dalam produk daging: Dalam pemprosesan produk daging seperti ham dan sosej, ia boleh menimbulkan persekitaran berasid yang disebabkan oleh penambahan bahan berasid (seperti asid laktik yang dihasilkan oleh penapaian bakteria asid laktik) semasa pemprosesan daging. Ia boleh menghalang daging daripada menjadi keras atau menjejaskan rasa kerana keasidan yang berlebihan, sementara juga membantu mengekalkan tekstur dan rasa produk daging.

Dalam produk daging, ia dapat mengawal keasidan dan kealkalian, mencegah daging menjadi keras disebabkan oleh keasidan yang berlebihan, menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang berbahaya, dan memanjangkan hayat.

Terima kasih atas lawatan anda dan selamat datang pertanyaan anda!

Cool tags: natrium glukonat dalam makanan, natrium glukonat China dalam pengeluar makanan, pembekal, kilang