Natrium Bikarbonat dalam Biskut
Nombor CAS:144-55-8
EINECS:205-633-8
Formula kimia:NaHCO3
PEMBUNGKUSAN:25KG/BEG
Berat molekul: 84.01
Natrium bikarbonat
Spesifikasi
Natrium bikarbonat gred makanan ialah serbuk mineral asas yang dibenarkan dan didaftarkan sebagai bahan makanan dengan rujukan E500ii di Eropah 16. Ia terkenal dengan ketulenan dan keselamatan yang tinggi untuk dimakan, menjadikannya sesuai digunakan dalam pelbagai aplikasi makanan .
|
Natrium Bikarbonat
|
||
|
barang
|
Spesifikasi
|
Hasilnya
|
|
Kandungan utama(NaHCO3)%
|
99.0-100.5
|
100.26
|
|
Arsenik(AS)%
|
0.0001MAX
|
0.00007
|
|
Logam berat(Pb)%
|
0.0005MAX
|
0.00026
|
|
Nilai PH
|
8.6MAX
|
8.35
|
|
Penurunan berat badan kering%
|
0.20MAX
|
0.03
|
|
Cl%
|
0.4MAX
|
0.19
|
|
Keputihan
|
85 MINIT
|
87.65
|
Permohonan
Agen Penyahdaun:Natrium bikarbonat bertindak sebagai agen penaik dalam adunan biskut. Apabila digabungkan dengan bahan asid, seperti susu mentega atau krim tartar, ia bertindak balas untuk menghasilkan gas karbon dioksida. Tindak balas ini menyebabkan doh mengembang, menghasilkan tekstur yang ringan dan gebu yang menjadi ciri kebanyakan kuih.
Peraturan pH:Ia membantu mengawal pH doh biskut, yang penting untuk aktiviti bahan lain, seperti enzim dalam tepung yang boleh menjejaskan struktur dan keperangan biskut.
Penambah Perisa:Natrium bikarbonat boleh meneutralkan rasa berasid dalam resipi kuki tertentu, menyumbang kepada profil rasa yang seimbang.
Kawalan Browning:Ia boleh mempengaruhi tindak balas Maillard, yang bertanggungjawab untuk pemerangan kuki. Dengan mengawal pH, ia membantu mengawal tahap keperangan untuk penampilan yang diingini.
Penambahbaikan Tekstur:Dalam sesetengah resipi biskut, terutamanya yang lembut dan kenyal, jumlah natrium bikarbonat yang betul boleh membantu mencapai tekstur yang sempurna dengan menjejaskan gelatinisasi kanji dan pembekuan protein.
Lanjutan Jangka hayat:Dengan mengawal keasidan dalam doh, natrium bikarbonat boleh membantu memanjangkan jangka hayat kuki dengan menghalang pertumbuhan mikrob yang tidak diingini.
Terima kasih atas lawatan anda dan mengalu-alukan pertanyaan baik anda!
Cool tags: natrium bikarbonat dalam biskut, China natrium bikarbonat dalam biskut pengeluar, pembekal, kilang
You Might Also Like
Hantar pertanyaan