Baking ammonium bikarbonat
Formula Kimia: AC
Nombor cas: 1066-33-7
Kod HS: 2836994000
Keadaan fizikal: serbuk putih
Assay: 99 - 100.5%
Ammonium bikarbonat
Ammonium bicarbonate decomposes endothermically when heated, making it a leavening agent in baking (no residual alkalinity). It reacts with acids (e.g., citric acid) to release CO₂, and with strong bases (e.g., NaOH) to form ammonia gas. In water, it undergoes hydrolysis (NH₄⁺ + HCO₃⁻ ⇌ NH₃ + H₂CO₃). As a food additive (E503), it is non-toxic (LD50 >2, 000 mg\/kg, tikus oral) dan gras-disahkan (FDA).
| Item ujian | Berdiri% |
|
Ammonium bikarbonat % |
99.2%min |
|
Ammonia (NH3)% |
21.7min |
|
Memimpin (sebagai pb)% |
0. 0002max |
|
Sebagai % |
0. 0002max |
|
Mercury hg% |
0. 0001max |
| Fe% |
<0.002 |
Di banyak negara Asia, terutamanya China, bikarbonat ammonium gred makanan digunakan untuk membuat makanan ringan tradisional seperti keropok beras, kerepek udang, dan kelainan doh goreng. Ia membantu dalam membuang dan mengembangkan adunan apabila terdedah kepada haba yang tinggi, menyumbang kepada tekstur yang segar dan lapang. Oleh kerana makanan ringan ini biasanya nipis dan kering, penguraian ammonium bikarbonat selesai, tidak meninggalkan aftertaste.
Terima kasih atas lawatan anda dan selamat datang pertanyaan anda!
Cool tags: Baking Ammonium Bicarbonate, China Baking Ammonium Bikarbonat Pengilang, Pembekal, Kilang
You Might Also Like
Hantar pertanyaan