Apakah yang dilakukan oleh natrium nitrit kepada badan anda?

pengenalan

Natrium nitrit ialah sebatian kimia dengan formula NaNO2. Ia adalah serbuk kristal putih atau kekuningan yang larut dalam air. Natrium nitrit digunakan sebagai pengawet dalam makanan, dan sebagai agen pengawet untuk daging. Walaupun penggunaannya meluas, terdapat kebimbangan mengenai potensi kesan kesihatan natrium nitrit. Dalam artikel ini, kami akan meneroka apa yang natrium nitrit lakukan kepada badan anda dan risiko yang berkaitan dengan penggunaannya.

Bagaimana Sodium Nitrite Berfungsi Dalam Badan Anda

Natrium nitrit ditukar kepada nitrik oksida (NO) dalam badan, yang memainkan peranan penting dalam mengawal tekanan darah, aliran darah, dan penghantaran oksigen ke tisu badan. Nitrik oksida ialah molekul isyarat yang dihasilkan oleh sel dalam saluran darah. Ia berfungsi dengan melegakan saluran darah dan meningkatkan aliran darah, yang mengurangkan tekanan darah dan meningkatkan penghantaran oksigen ke tisu badan.

Kebaikan Natrium Nitrit

Natrium nitrit mempunyai beberapa faedah apabila digunakan dalam jumlah yang kecil. Ia adalah pengawet yang berkesan yang membantu menghalang pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma berbahaya lain dalam makanan. Ia juga membantu mengekalkan warna dan rasa daging yang diawet, seperti bacon dan ham. Selain itu, natrium nitrit digunakan untuk merawat keracunan sianida, yang boleh mengancam nyawa jika tidak dirawat.

Risiko Natrium Nitrit

Walaupun manfaatnya, natrium nitrit mempunyai beberapa potensi risiko kesihatan. Ia boleh bertindak balas dengan sebatian tertentu dalam badan untuk membentuk nitrosamin, yang diketahui boleh menyebabkan kanser pada haiwan. Pengambilan natrium nitrit yang berlebihan juga boleh menyebabkan methemoglobinemia, keadaan di mana darah tidak dapat membawa oksigen sebanyak yang sepatutnya. Ini boleh menyebabkan sesak nafas, keletihan, dan juga kematian dalam kes yang teruk.

Berapa Banyak Natrium Nitrit Selamat?

Jumlah natrium nitrit yang dianggap selamat untuk penggunaan manusia berbeza-beza bergantung kepada individu dan produk tertentu. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) telah menetapkan had ke atas jumlah natrium nitrit yang boleh digunakan dalam makanan. Sebagai contoh, had untuk daging diawetkan ialah 200 ppm (bahagian per juta).

Cara Mengurangkan Pendedahan Anda Kepada Natrium Nitrit

Terdapat beberapa langkah yang boleh anda ambil untuk mengurangkan pendedahan anda kepada natrium nitrit.

1. Pilih Makanan Yang Tidak Mengandungi Natrium Nitrit - Cari makanan yang tidak mengandungi natrium nitrit atau nitrit lain. Ini termasuk daging segar, buah-buahan dan sayur-sayuran.

2. Hadkan Pengambilan Daging Diproses - Daging yang diproses selalunya mengandungi natrium nitrit dan bahan pengawet lain yang tinggi. Cuba hadkan penggunaan makanan ini, dan cari alternatif yang lebih rendah dalam natrium nitrit.

3. Baca Label - Sentiasa baca label makanan yang anda beli untuk melihat sama ada ia mengandungi natrium nitrit atau bahan pengawet lain. Cari produk yang bebas daripada nitrit atau mempunyai paras natrium nitrit yang lebih rendah.

Kesimpulan

Natrium nitrit adalah pengawet yang digunakan secara meluas dalam makanan dan agen pengawet untuk daging. Walaupun ia mempunyai beberapa faedah, termasuk menjadi pengawet dan rawatan yang berkesan untuk keracunan sianida, ia juga mempunyai potensi risiko kesihatan. Pengambilan natrium nitrit yang berlebihan boleh menyebabkan methemoglobinemia dan meningkatkan risiko kanser. Untuk mengurangkan risiko pendedahan anda, pilih makanan yang tidak mengandungi natrium nitrit, hadkan penggunaan daging yang diproses dan baca label dengan teliti.